INGREDIENTES:
- Carne tierna de becerra
- Sal al gusto
- Condimentos
- Cerveza
Preparación:
Se sacan las presas de carne a utilizar, y se le da sazón con los condimentos, se le agrega sal a la carne, “es claro especificar que algunos llaneros no sazonan la carne, solo le agregan la sal”, posteriormente se enchuzan las presas en varas de cubarro o hierro.
Se prepara la hoguera previamente, con el fin de tener más brasa que fuego, se colocan las presas alrededor de la hoguera distantes unas de las otras.
A medida que la carne se va asando o tomando su punto, se le baña con cerveza para evitar su resecamiento y se le estará volteando periódicamente hasta que llegue a su cocimiento completo.
Se suele acompañar con yuca, el topocho y el plátano maduro cocinado y como bebida se sirve limonada llanera, guarapo o cerveza.
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